Ət əvəzedicilərinə və bitki mənşəli qida məhsullarına marağın artmasına baxmayaraq ət istehlakı dünyanın əksər ölkələrində qidalanmanın əsas hissəsi olaraq qalır.
Statista Consumer Insights tərəfindən 32 ölkədə aparılan sorğunun nəticələrinə görə, respondentlərin orta hesabla 91 faizi qida rasionunda ətin yer aldığını bildirib. Artan tələbat fonunda 2024-cü ildə dünya üzrə 373 milyon ton ət istehsal edilib. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, ölkələrin gəlir səviyyəsi yüksəldikcə ət istehlakı da artır.
Araşdırmaya görə, sorğu keçirilən 32 ölkədən yalnız üçündə respondentlərin 90 faizdən az hissəsi ət yediyini bildirib. Ən aşağı göstərici Hindistanda qeydə alınıb. Burada respondentlərin yalnız 56 faizi ət istehlak etdiyini qeyd edib. Filippində bu göstərici 88 faiz, Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində isə 86 faiz təşkil edib.
Ekspertlərin fikrincə, Hindistanda vegetarian qidalanmanın geniş yayılması ölkənin dini və mədəni ənənələri ilə bağlıdır. Xüsusilə brahmanizm və vedik inanclar vegetarianlığı cəmiyyətin müəyyən təbəqələri üçün üstün həyat tərzinə çevirib.
Qərb ölkələrində isə vegetarianlıq daha çox ətraf mühitin qorunması və ət istehsalında etik məsələlərlə əlaqələndirilir. Buna baxmayaraq, həmin ölkələrdə ət istehlakı yüksək olaraq qalır.
Araşdırma göstərir ki, ət əvəzedicilərinin müntəzəm istifadəsi bəzi ölkələrdə daha geniş yayılıb. Bu göstərici Vyetnamda 22 faizlə ən yüksək səviyyədədir. Niderlandda respondentlərin 19 faizi, İsveçrədə isə 15 faizi ət əvəzedicilərini müntəzəm aldığını bildirib.
Mütəxəssislər hesab edirlər ki, Vyetnam və digər Asiya ölkələrində tofu və seytan kimi ənənəvi ət əvəzedicilərinin populyarlığı regionda buddizmin tarixi təsiri ilə əlaqədardır.
Bununla yanaşı, son illərdə ət əvəzedicilərindən istifadə yalnız vegetarianlar arasında deyil, ət istehlak edən insanlar arasında da genişlənir. Ətraf mühitə təsirin azaldılması məqsədilə bir çox istehlakçı qida rasionuna alternativ məhsullar daxil etməyə başlayıb.
Araşdırmada ən aşağı göstəricilərdən biri Cənubi Koreyada qeydə alınıb. Burada respondentlərin yalnız 6 faizi ət əvəzedicilərini müntəzəm satın aldığını bildirib.
Ekspertlər qeyd edirlər ki, alternativ məhsullara maraq artsa da, yaxın perspektivdə ət dünya üzrə əsas qida məhsullarından biri olaraq qalmağa davam edəcək.
